牛油果的功效作用具有补充营养、抗氧化、调节血管、改善便秘、保护心血管。牛油果又称鳄梨、奶油果，被誉为森林奶油，是因为跟其他水果相比，它的脂肪含量可达到30%之高。除此以外，牛油果含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素。

　　牛油果的功效与作用

　　1、补充营养：牛油果脂肪含量达30%，属于高能量密度的食物，机体缺乏能量出现疲惫时，补充牛油果可迅速补充能量、恢复体力，比如维生素b族、维生素C、维生素e等，有助于预防体内的维生素缺乏;

　　2、抗氧化：牛油果富含维生素E及多不饱和脂肪酸，可清除体内多余的自由基，避免机体出现多种慢性疾病，同时还有延缓衰老的功能;

　　3、调节血管：由于牛油果中的脂肪酸中有80%都是多不饱和脂肪酸，而且富含膳食纤维，有辅助降低血压、血脂、血糖的作用，可保护血管、保护心脏;

　　4、改善便秘：牛油果富含膳食纤维，一方面可吸水膨胀、使粪便软化，另外一方面可改善胃肠道的蠕动、促进消化。

　　5、保护心血管：牛油果在吃了以后当中的油脂成分，有助于软化心血管，可以降低心血管病变的可能性。

　　对于牛油果，建议直接食用，由于其典型的高脂低糖的特点，较适合糖尿病患者食用，对于控制体重人群也有一定好处。

　　牛油果的营养价值

　　牛油果也被称为鳄梨，是一种天然营养丰富的食物，富含维生素 C、维生素E、维生素K 和 维生素B6 以及核黄素、烟酸、叶酸、镁和钾等营养素，也是唯一提供大量单不饱和脂肪酸的水果。

　　牛油果的钾含量非常高，一份 100 克的牛油果所含的钾含量约占每日推荐摄入量的14%，而我们熟知的高钾水果——香蕉，则为 10%，摄入足够的钾可以调节肌肉活动并预防心血管疾病的发生。

　　牛油果含有丰富的脂肪，牛油果所含的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇，属于健康的脂肪酸。很多人听到高脂肪就排斥，但摄入合理健康的脂肪是有助于身体健康的，还可以促进脂溶性维生素、矿物质和其他营养素的吸收。

　　牛油果还含有大量的植物甾醇等生物活性化合物，主要是β-谷甾醇。富含植物甾醇的饮食可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白，有助于维持健康的胆固醇水平。在一项研究中，45名志愿者每天食用一次牛油果，连续一周后观察到他们血液胆固醇水平平均下降 17%。β-谷甾醇也可以提高机体免疫力，增强淋巴细胞增殖和自然杀伤细胞活性，从而杀灭入侵的病毒和细菌等，有助于治疗感染类疾病。牛油果中的叶黄素和玉米黄质可以维护眼睛健康，这两种物质可以为我们的眼睛提供抗氧化保护，减少包括紫外线在内的伤害。

　　适宜人群：

　　怀孕期妇女、中老年人、痛经等人群。

　　禁忌人群：

　　腹泻、消化功能不良、肥胖、过敏发作期的人群。

　　用量：

　　食用：每次50-100g。

　　不宜同用：

　　不宜与西瓜、冷饮、蛋糕等同食。

　　食用方法：

　　洗净牛油果外皮，切入至果核一圈，拧开去核，挖取果肉食用。