牛油果也被称为鳄梨，是一种天然营养丰富的食物，富含维生素 C、维生素E、维生素K 和 维生素B6 以及核黄素、烟酸、叶酸、镁和钾等营养素，也是唯一提供大量单不饱和脂肪酸的水果。

　　牛油果简介

　　牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。牛油果是一种常见的水果，是高糖水果，也是热带水果，国内产区主要分布于南方，国外主要分布在美国、澳大利亚、墨西哥等地区。

　　牛油果的果实在未成熟之前表皮是棕绿色，成熟之后成绿色，整体呈长圆形。牛油果也是属于凉性水果，含有多种维生素以及脂肪和蛋白质，是一种营养价值很高的水果。

　　牛油果常绿乔木，耐阴植物，高约10米，树皮灰绿色，纵裂，叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，花淡绿带黄色，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形，果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。

　　花期2-3月，果期8-9月。原产于热带美洲;中国广东、四川等地都有少量栽培，菲律宾、欧洲中部等地亦有栽培。果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。

　　牛油果产地

　　牛油果是热带水果，国内产区主要分布于南方，台湾、四川、福建等地都有栽培，国外主要分布在美国、澳大利亚、墨西哥等地区。

　　牛油果成熟季节与月份

　　牛油果是反季水果，它通常在每年的10月份才开始成熟，有的也在2月份就成熟，采摘上市后大概14元/斤。

　　牛油果形状与样子

　　牛油果的果实在未成熟之前表皮是棕绿色，成熟之后成绿色，整体呈长圆形，和小瓜有些相似。

　　牛油果的功效与作用

　　牛油果又称鳄梨、奶油果，被誉为森林奶油，是因为跟其他水果相比，它的脂肪含量可达到30%之高。除此以外，牛油果含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素，牛油果对机体的功效主要有以下几个：

　　1、提供能量：牛油果脂肪含量达30%，属于高能量密度的食物，机体缺乏能量出现疲惫时，补充牛油果可迅速补充能量、恢复体力;

　　2、抗氧化：牛油果富含维生素E及多不饱和脂肪酸，可清除体内多余的自由基，避免机体出现多种慢性疾病，同时还有延缓衰老的功能;

　　3、调节血管：由于牛油果中的脂肪酸中有80%都是多不饱和脂肪酸，而且富含膳食纤维，有辅助降低血压、血脂、血糖的作用，可保护血管、保护心脏;

　　4、改善便秘：牛油果富含膳食纤维，一方面可吸水膨胀、使粪便软化，另外一方面可改善胃肠道的蠕动、促进消化。

　　对于牛油果，建议直接食用，由于其典型的高脂低糖的特点，较适合糖尿病患者食用，对于控制体重人群也有一定好处。

　　牛油果切法

　　先用刀在牛油果上竖着切一圈，切的深度以切到果核为准。然后双手分别拿着牛油果的左右两部分向相反的方向旋转，牛油果就裂开了。之后将刀切进牛油果的果核，轻轻旋转，果核就会掉下来。此时，我们可以拿着小勺贴着牛油果的果皮将果肉挖出，这样就会将牛油果肉与果皮较好地分离开。

　　牛油果吐司做法

　　将吐司片烤至金黄焦脆，牛油果切片或碾碎涂抹于吐司片上，撒上盐与黑胡椒进行调味，简单的牛油果吐司就制作完成了。

　　牛油果奶昔做法

　　将水果例如草莓、蓝莓等洗净备用;牛油果切开挖出果肉，将水果、牛油果肉一同放进搅拌机打碎，搅拌成奶昔状，也可以加入适量的糖进行调味。