家常红烧带鱼是一道家常菜，制作原料主要有带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末、生抽、干淀粉、鸡蛋清等，口味咸鲜，营养丰富。

　　一、红烧带鱼的家常做法

　　食材：带鱼两条，葱姜蒜，八角，生抽，盐，糖，醋，料酒，面粉，淀粉，泡打粉。

　　1.将带鱼去头去尾，留中间部分，切成段。

　　2.将带鱼拍上干淀粉，沾面粉备用。

　　3.将八角、葱姜蒜、泡打粉放入料理盒，加入清水、生抽、盐、糖、醋、料酒搅拌均匀，制成腌料。

　　4.将带鱼块放入腌料中，腌制20分钟。

　　5.起锅烧油，将腌好的带鱼块放入油锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

　　6.将煎好的带鱼块捞出，备用。

　　7.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入煎好的带鱼块，加入适量的水，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒，大火烧开，小火炖煮10分钟。

　　8.用淀粉勾芡，大火收汁，最后撒上葱花即可。

　　二、红烧带鱼的家常做法

　　食材：带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精

　　1.带鱼去掉头，尾尖，内脏、洗净切段。

　　2.将处理好的带鱼加盐，鸡精、花椒粉、料酒、葱姜末，少许生抽腌制20分钟。

　　3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀。(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

　　4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。

　　5.锅内留少许底油，把花椒、大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。