黄喉是牛的主动脉。黄喉是牛、猪等家畜的是主动脉，也就是大血管，又称为心管，黄喉是火锅中的一种食物，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中主要的特点就是爽脆。

　　黄喉简介

　　黄喉是猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。在火锅菜肴中，黄喉又分为发制黄喉和鲜黄喉，其特点就是爽脆。黄喉的主要成分是平滑肌，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜，另外，猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，而牛黄喉至少可用1米以上。

　　黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

　　在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆，黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用，而且富含的营养价值比较高，所以在我国很多地区都非常受欢迎，很多家庭也喜欢将这种食材做成一些美食来吃，确实特别的鲜美。

　　黄喉的正确清洗方法

　　1、开水浸泡：将牛黄喉放在开水中浸泡三十分钟，可以去除黄喉部分的异味。

　　2、盐水浸泡：将牛黄喉放在淡盐水中浸泡半个小时，反复揉搓后，清洗干净即可，这样既能把牛黄喉清洗的很干净，而且还能去除牛黄喉的臭味。

　　3、碱水浸泡：将黄喉放在碱水中浸泡十五分钟，再用清水冲洗干净即可，这样也能去除牛黄喉的异味。