魔芋，魔芋别名蒟蒻，是天南星科魔芋属植物的统称，栽培学上属于薯芋类作物，它的主要产地在中国南方和东南亚地区，是一种低热量、高纤维、无脂肪、无胆固醇的健康食品，因此备受欢迎。

　　魔芋简介

　　魔芋，又称蒟蒻，是一种草木植物，已有2000多年的历史。它主要分布在日本、越南、中国、缅甸等国家，其中我国的产地主要集中在四川。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，同时富含微量元素和维生素 A、B 等。特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥等功效。

　　从产量和规模上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。在我国，云南和四川、湖南三省及长江中下游地区栽培较多。

　　魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性。

　　其食用方式也非常多样化。最常见的莫过于魔芋粉丝，这是通过将魔芋切成细条后经过淀粉处理而制成的，可以烹调成不同的菜式，例如鱼香魔芋丝、拌魔芋等。此外，魔芋还可以制成魔芋豆腐、魔芋糕等多种食品，甚至还可以作为减肥食品进行食用。

　　魔芋豆腐的做法

　　1、将魔芋洗净去掉外皮。

　　2、将洗好的魔芋切成小丁。

　　3、提前一天泡好的大米。

　　4、在大米中加入碱面(以前用草木灰，现在一般用碱面或小苏打)。

　　5、将魔芋丁和大米混合在一起，加多一些水。

　　6、在磨浆机里打磨成浆。

　　7、磨成浆之后静置1-2小时。

　　8、在锅里加多一些水，将蒸茏放上，茏屉底部铺上白菜叶。

　　9、将魔芋浆倒入蒸茏中，然后大火蒸两三个小时，直至蒸熟。蒸熟的标志是用筷子插进去，出来没有沾筷子就行。

　　10、蒸好后划成块即可放置。

　　11、将热的魔芋豆腐切成条。

　　12、倒上自制的豆酱，即可开吃。

　　魔芋不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的保健功能。它能够有效降低血糖、血压、血脂，被誉为“胃肠清道夫”、“天然减肥食品”。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，它能够在胃里形成一种稠密的凝胶，增加饱腹感，从而减少食欲，达到减肥的效果。同时，葡甘聚糖还能够吸附肠道中的有害物质，促进肠道蠕动，改善便秘。

　　魔芋是一种营养丰富、具有保健功能的草木植物。在饮食中适当食用魔芋，不仅可以满足味蕾，还能够帮助保持健康的身体。然而，在食用时也要注意适量，并根据个人体质和健康状况调整食用量。