加盟店都要加盟费的。加盟店通常是需要加盟费的，加盟费是一种支付给品牌所有者或特许经营机构的费用，以获得使用其品牌、商标、秘方、营销策略等知识产权的许可。

　　加盟费的金额因品牌、行业、地区和规模而异。一般来说，知名品牌的加盟费会更高，因为它们的品牌价值和知识产权具有很高的价值。另外，一些行业需要更多的初始投资，例如餐饮业需要购买设备、租赁场地和库存等。因此，加盟费的金额也需要考虑到这些因素。

　　否收取加盟费，收取多少要看具体的加盟商，双方是基于合同关系，产生权利义务。少数加盟费是一次性缴纳终生拥有加盟资格，多数加盟费有时间限制，分一年期，多年期。

　　加盟店的加盟费是一种独特的商业经营形式，它是品牌持有人将企业品牌的无形资产，如知识产权(包括发明、专利、商标、版权)、组织管理资产、市场资产和人力资产等以合同的形式授予加盟商使用，加盟商按合同规定，在统一的经营模式下从事业务活动，并向品牌持有人支付一定的费用。

　　法律依据：

　　《民法典》第四百七十条 合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：

　　(一)当事人的姓名或者名称和住所;

　　(二)标的;

　　(三)数量;

　　(四)质量;

　　(五)价款或者报酬;

　　(六)履行期限、地点和方式;

　　(七)违约责任;

　　(八)解决争议的方法。

　　当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。

　　第四百七十一条 当事人订立合同，可以采取要约、承诺方式或者其他方式。