钵钵鸡是一道来自于四川的传统小吃，以其麻辣鲜香的口感和独特的制作方式而闻名于世，深受人们喜爱，下面就让我们一起来了解一下钵钵鸡的制作方法吧。

　　一、准备材料

　　1.鸡腿肉或鸡胸肉500克，切成小块。

　　2.面筋200克，切成小块。

　　3.香菜、葱花、花生碎、辣椒面、花椒粉、生姜、蒜、盐、酱油、醋、糖、料酒、鸡精适量。

　　二、制作过程

　　1.将鸡肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，煮至鸡肉熟透后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其更加鲜嫩。

　　2.将面筋块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，煮至面筋熟透后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其更加有弹性。

　　3.将鸡肉块和面筋块分别放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、糖、鸡精，拌匀后腌制10分钟左右。

　　4.将葱、姜、蒜切成末，香菜切成小段，花生碎备用。

　　5.将适量的辣椒面、花椒粉放入碗中，加入适量的鸡汤，搅拌均匀，制成辣椒酱。

　　6.将腌制好的鸡肉块和面筋块分别放入碗中，加入适量的辣椒酱、葱花、姜末、蒜末、香菜、花生碎，搅拌均匀即可。

　　三、小贴士

　　1.鸡肉和面筋的腌制时间不要过长，否则会影响口感。

　　2.制作辣椒酱时，可以根据自己的口味调整辣度和麻度。

　　3.在加入调料时，可以根据自己的口味适量增减。

　　4.香菜和花生碎可以根据个人口味选择是否加入。

　　5.在食用时，可以将钵钵鸡放入热水中稍微加热一下，更加美味。

　　钵钵鸡是一道美味且营养丰富的传统小吃，制作简单，风味独特。以上是钵钵鸡制作方法的详细介绍，希望能对喜欢小吃的朋友有所帮助。