贡菜是一种蔬菜，属于菊科，是以大芥菜为原料腌制而成的一种蔬菜，被誉为“中国蔬菜之王”，贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。

　　贡菜简介

　　贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，一种常见的蔬菜，也是中国传统的名菜之一。它是一种绿色蔬菜，属于十字花科植物，与花椰菜、西兰花等同属于十字花科蔬菜。贡菜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等营养成分，对人体健康有很多好处。

　　贡菜的外形和花椰菜很像，但是它的花蕾比花椰菜要小，呈现出淡绿色的颜色。贡菜的口感清脆爽口，有一种特殊的香味，非常适合用来烹制各种菜肴。在四川地区，贡菜是非常受欢迎的一种蔬菜，常被用来烹制传统的徽菜、川菜，如麻婆豆腐、水煮鱼等。

　　贡菜的种植历史非常悠久，早在唐朝时期就已经有人开始种植贡菜。在明清时期，贡菜被列为宫廷御膳之一，成为了皇家贡品。因为贡菜的产地主要在四川省的雅安市、成都市等地，所以它也被称为“雅安贡菜”或“成都贡菜”。

　　贡菜的烹饪方法非常多样，可以炒、煮、炖、烤等多种方式。其中，最为经典的就是麻婆豆腐和水煮鱼。麻婆豆腐是四川省的一道传统名菜，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒等多种调料，再加上贡菜的清爽口感，味道非常鲜美。水煮鱼也是四川省的一道传统名菜，以鲜鱼为主料，加入豆芽、贡菜等多种蔬菜，再加上麻辣的调料，味道非常鲜辣可口。

　　除了麻婆豆腐和水煮鱼之外，贡菜还可以用来制作很多其他的菜肴，如贡菜炒肉、贡菜炒虾仁、贡菜炒蛋等等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

　　总之，贡菜是一种非常优秀的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是四川省的传统名菜之一，也是中国菜肴文化中的重要组成部分。如果你还没有尝试过贡菜，不妨去尝试一下，相信你一定会爱上它的美味。