芋头的功效与作用有增强免疫力、健脾消食、改善便秘、保护牙齿、美容黑发等。芋头是一种常见的蔬菜，属于淀粉类植物，含有丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素，适量食用芋头对身体有很多益处。

　　1、增强免疫力：芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高机体抵抗力，从而增强人体对疾病的抵抗力。

　　2、健脾消食：芋头入脾胃经，可以补益脾胃、增强脾胃的消化功能，对于胃肠道功能不好的人食用芋头有助于健脾消食，促进食物的消化吸收。

　　3、改善便秘：芋头中含有一种天然的多糖类植物胶体，可以促进食欲、帮助消化，同时含有丰富的膳食纤维，刺激胃肠道蠕动，从而改善便秘。

　　4、保护牙齿：芋头含有人体骨骼和牙齿所必需的氟元素，适量食用芋头可以补充人体所需的氟元素，促进牙齿牙釉质修复，因而可以有效的预防龋齿。

　　5、美容和黑发：芋头中含有的多种营养成分，可以调节人体酸碱平衡，起到美容和黑发的功效。

　　6、预防疾病：芋头中含有丰富的矿物质和维生素，可以增强人体对疾病的抵抗力，有助于预防疾病。

　　芋头是一种营养丰富的食物，适量食用可以帮助人体增强免疫力、健脾消食、改善便秘、保护牙齿、美容黑发等。在日常生活中，可以将芋头作为餐桌上的佳肴，有益于身体健康。然而，注意食用芋头时要保证其熟透，以免未熟透的芋头导致闷气、胃肠积滞。此外，芋头皮中含有对人体皮肤有刺激性的成分，直接接触后容易出现皮肤问题，因此在处理芋头时要注意保护皮肤。

　　适宜人群

　　免疫力低下者

　　禁忌人群

　　糖尿病患者、胃肠功能较差者

　　不宜同食

　　红薯、土豆

　　芋头中本身含有大量的淀粉，红薯、土豆等食物中也含有较多的淀粉，如果一起吃则会加重胃肠负担，不易消化，从而出现腹胀的症状。

　　食用方法

　　煲汤：将芋头去皮后切成薄片，蒸熟后取出，用汤勺压成泥备用，在锅中倒入清水和莲子，煮开后再放入芋泥和百合，最后加入冰糖调味，即可食用。

　　炒制：将芋头削皮后切块备用，辣椒切丝，锅内倒入油烧热，放入辣椒翻炒，再放入芋头，加入适量的盐、生抽、白糖一起翻炒，加入少许清水焖煮，芋头熟后即可出锅食用。

　　红烧：将芋头去皮洗净，切成小块，鸡腿切块备用，锅中倒入油加入白糖熬出糖色，放入鸡块炒至七成熟，再倒入芋头一起翻炒，加入少许的老抽、盐和鸡精调味，倒入清水焖煮，鸡块和芋头熟后即可出锅食用。