杏鲍菇是一种肉质肥厚、口感鲜美的食用菌，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，被誉为“菇中之后”，作为一种非常美味且营养丰富的食材，烹饪方法多样，可以炒、炖、蒸、烤等。关于杏鲍菇怎么做最好吃，下面将从以下几个方面进行详细介绍。

　　一、杏鲍菇的基础处理

　　1、清洗：首先将新鲜的杏鲍菇清洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

　　2、切片：将清洗干净的杏鲍菇切成厚度约为1-2厘米的片状。

　　3、焯水：将切好的杏鲍菇片放入开水中焯水，水中可以加入少许盐，焯水时间约为1-2分钟，捞出后用冷水冲凉备用。

　　二、杏鲍菇的烹饪方法

　　1、炒制：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入杏鲍菇片翻炒，炒至杏鲍菇变软、出水，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，出锅即可。

　　2、红烧：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入杏鲍菇片翻炒，炒至杏鲍菇变软、出水，加入适量的红烧酱油、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约10分钟，最后大火收汁，出锅即可。

　　3、蒸制：将杏鲍菇片摆入盘中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，放入蒸锅中，蒸约15分钟，出锅即可。

　　4、烤制：将杏鲍菇片放入烤盘中，加入适量的盐、橄榄油等调味料，放入预热好的烤箱中，烤约10-15分钟，翻面再烤5分钟，出锅即可。

　　5、杏鲍菇炖鸡：将杏鲍菇片和鸡肉一起放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、糖等调味料，加入适量的水，炖煮约1小时，最后加入盐调味，出锅即可。

　　6、杏鲍菇炒饭：将杏鲍菇切成小丁，放入锅中炒熟，再加入鸡蛋、米饭、青豆、胡萝卜丁等食材，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽等调味料，出锅即可。

　　7、杏鲍菇炖豆腐：将杏鲍菇片和豆腐一起放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、糖等调味料，加入适量的水，炖煮约15分钟，最后加入盐调味，出锅即可。

　　三、注意事项

　　1、选购：新鲜杏鲍菇应选择外形饱满、颜色自然、肉质肥厚、无异味的产品。

　　2、保存：杏鲍菇在冰箱中冷藏保存，一般可以保存3-5天。

　　3、处理：在处理杏鲍菇时，要注意去除表面的杂质和泥沙，避免影响口感。