螃蟹要蒸10到20分钟才能蒸熟。蒸螃蟹一般需要蒸10-20分钟左右才能蒸熟，具体时间需要根据螃蟹的大小以及制作方法来决定，因为它受到很多因素的影响，比如螃蟹的大小、种类、蒸锅的火力等，但一般来说，蒸螃蟹的时间在10到20分钟之间，可以根据螃蟹的大小进行适当的调整。

　　蒸螃蟹的材料

　　1、螃蟹：选择新鲜、活泼的螃蟹，确保口感和食品安全。

　　2、蒸锅：最好选用专门用来蒸食物的蒸锅，确保螃蟹能够均匀受热。

　　3、调味料：根据自己的口味，准备适量的葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

　　蒸螃蟹的步骤

　　1、螃蟹清洗：将螃蟹放在清水中，用刷子仔细刷洗螃蟹的表面，包括蟹壳、蟹腿等部位，确保干净。

　　2、螃蟹捆绑：为了防止螃蟹在蒸煮过程中逃跑或损坏，可以用棉线将螃蟹的腿捆绑在一起。

　　3、蒸锅准备：将蒸锅倒入适量的水，烧开。

　　4、螃蟹上锅：将螃蟹肚子朝上放入蒸锅，这样可以确保螃蟹蒸煮时更加均匀。

　　5、蒸煮：盖上蒸锅盖，大火蒸煮。根据螃蟹的大小，蒸煮时间会有所不同。一般来说，3 两以下的螃蟹蒸 10 分钟左右，3-4 两的螃蟹蒸 12 分钟左右，4 两以上的螃蟹蒸 15 分钟左右。但要注意，蒸煮时间不能过长，否则螃蟹肉质会变老。

　　6、调味：蒸煮过程中，可以加入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品，提高螃蟹的口感。

　　7、出锅：螃蟹蒸熟后，壳呈红色，肉质饱满。揭开锅盖，香气四溢。

　　8、食用：小心地取出螃蟹，去掉捆绑的棉线，根据个人口味，可以搭配酱油、醋等调味品食用。

　　蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小、种类和蒸锅的火力来调整，蒸煮过程中要保持蒸锅盖紧闭，以确保螃蟹能够一次性熟透。同时，螃蟹蒸熟后避免隔夜，尽量当天食用，避免隔夜食用导致中毒。