岩茶属于乌龙茶，而乌龙茶又称为青茶。岩茶是中国十大名茶的一种，像大红袍、肉桂等都归于岩茶的一种，岩茶有着非常独特的口感，闻着清香，喝起来确实先苦后甜，给人一种特别的体验。

　　一、岩茶简介

　　岩茶，又称武夷岩茶，是一种源于中国福建省武夷山一带的乌龙茶，它具有“岩骨花香”的独特品质，同时也是中华传统名茶之一。岩茶的制作工艺独特，口感丰富，品种繁多，因此在国内外享有极高的声誉。

　　二、起源与发展

　　岩茶起源于唐代，历经宋、元、明、清等多个朝代的发展，至今已有千年历史。据史书记载，早在唐代时期，武夷山一带就开始种植茶树。到了宋代，岩茶逐渐崛起，成为皇室贡品。明代以后，岩茶的制作工艺逐渐完善，品种日益丰富。如今，岩茶已成为中国茶坛的一颗璀璨明珠。

　　三、产区与品种

　　岩茶主要产于福建省武夷山一带，其中以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等品种最为著名。此外，还有半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、肉桂、水仙、奇种、不见天、岭上梅、过山龙、佛手、奇丹、雀舌、金瓜子、倒叶柳、佛手等品种。

　　四、制作工艺

　　岩茶的制作工艺独特，包括采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多个环节。其中，烘焙工艺是岩茶制作的关键环节，决定了岩茶的品质和口感。由于岩茶的制作过程中需要较高的温度和较长的烘焙时间，因此岩茶具有浓郁的香气和独特的“岩骨花香”。

　　五、品质特点

　　1.香气独特：岩茶具有丰富的香气类型，如清香、浓香、花香、果香等。其中，大红袍等名贵品种的香气更为独特，令人陶醉。

　　2.口感醇厚：岩茶在口中呈现出醇厚的口感，具有独特的“岩骨花香”。不同品种的岩茶口感各异，如肉桂的辛辣、水仙的甘醇等。

　　3.汤色清澈：岩茶的汤色通常呈金黄或橙红色，清澈明亮。

　　4.叶底匀整：岩茶的叶底(泡过的茶叶)色泽匀整，呈绿叶红镶的状态。

　　六、保健功效

　　岩茶具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功效。此外，岩茶还具有一定的抗氧化、抗衰老、降低血压、预防心血管疾病等作用。

　　七、品饮技巧

　　品饮岩茶时，应注意以下几点：

　　1.选茶：选购岩茶时，应注意茶叶的产地、品种、制茶工艺等，选择品质优良的茶叶。

　　2.泡茶：泡岩茶时，选用透明或半透明的茶具，便于观赏岩茶的汤色和茶叶舞动的美态。此外，泡茶的水温应控制在100摄氏度左右，泡茶时间不宜过长。

　　3.品茶：品饮岩茶时，需品味茶汤的香气、口感、回甘等方面，领略岩茶的独特魅力。

　　4.存储：岩茶在储存时，应注意防潮、防异味，保持干燥通风。