单丛茶是乌龙茶。单丛茶，属于乌龙茶类，介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，有著名的品种，其采摘方式和采摘条件十分严格，茶香浓郁，外观漂亮，茶汤为黄色但清澈明亮，口感清爽，受到很多人的喜爱，是当之无愧为名茶之一。

　　单丛茶简介

　　单丛茶属于乌龙茶类(又名青茶)，是一种介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，乌龙茶是一种半发酵茶，茶性平和，它具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，是一种集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

　　单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，它主要产自我国广东省潮州市，具有独特的品质和韵味，单丛茶的制作工艺非常精细，主要品种包括岭头单丛和凤凰单丛。

　　1、岭头单丛，又称为白叶单丛，产于广东省饶平县坪溪岭头村。它的采制工艺与茶品特色是：每年采摘时间为春茶在每年清明前后;夏茶在5月下。其茶叶条索紧结匀整，黄褐油润，花蜜香明显，滋味醇爽回甘，蜜韵显露。

　　2、凤凰单丛茶，也称凤凰茶，产自广东潮安凤凰山。它因凤凰山而得名，以香型著称，且滋味甘醇爽口。凤凰单丛茶的特点为：条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。

　　单丛茶的品质分为特级、一级和二级。特级单丛茶外形条索紧结，色泽油润，内质香气浓郁，汤色金黄，滋味醇厚，回味悠长。一级单丛茶外形条索较紧，色泽较油润，内质香气较浓郁，汤色较金黄，滋味较醇厚，回味较长。二级单丛茶外形条索略松，色泽略有油润，内质香气略显，汤色较黄，滋味较醇和，回味较短。

　　在品尝单丛茶时，通常需要经过以下几个步骤：审茶、品茶、观汤色、品味道、看叶底。审茶主要是观察茶叶的外形和色泽，以判断其品质。品茶则是通过嗅闻香气、品尝滋味、感受回甘等方式，来鉴别茶的优劣。观汤色是指观察茶水冲泡后的颜色，通常以金黄色为佳。品味道则是品尝茶水的味道，包括鲜爽、甘醇、回味等方面。看叶底是指观察茶水冲泡后茶叶的形态，以判断其品质。

　　单丛茶是一种具有独特品质和韵味的乌龙茶。它产自广东潮州地区，以凤凰单丛和岭头单丛为主要品种。单丛茶的制作工艺精细，具有半发酵的特点，呈现出绿茶的清香和红茶的浓厚滋味。在品尝单丛茶时，人们可以通过审茶、品茶、观汤色、品味道、看叶底等方法，来鉴别茶的优劣。