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鱼香肉丝的家常做法,正宗炒鱼香肉丝的步骤

作者
吴小青资质认证
发布于2024-06-07 16:24 浏览

  鱼香肉丝的家常做法步骤是准备食材、腌制肉丝、调制料汁、炒制肉丝、炒制配料、翻炒蔬菜、倒入料汁、最后翻炒、出锅装盘。鱼香肉丝是一道经典的川菜,具有浓郁的鱼香味,口感鲜嫩,这道菜的主要食材是猪里脊肉,搭配青椒、青笋、木耳等蔬菜,以及葱、姜、蒜、辣椒、糖、鸡精、盐、醋、酱油等调料。

  1、准备食材

  将猪里脊肉切成薄片,再改刀切成细丝。青椒、青笋切丝,木耳泡发后切丝,葱切粒,姜、蒜切末,泡姜、泡椒切碎备用。

  2、腌制肉丝

  在切好的猪肉丝中加入盐、料酒拌匀,然后加入水淀粉拌匀,让肉丝充分吸收水分,变得更加嫩滑。

  3、调制料汁

  在一个碗中放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精,混合搅拌均匀,做成料汁。

  4、炒制肉丝

  锅中倒入适量油,油温烧至 7 成热时,放入腌制好的肉丝快速滑熟,盛出备用。

  5、炒制配料

  锅中留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香,再加入姜末、蒜末翻炒均匀。

  6、翻炒蔬菜

  将青椒丝、青笋丝、木耳丝放入锅中,翻炒至蔬菜变软,然后将炒好的肉丝放回锅中,一起翻炒均匀。

  7、倒入料汁

  将调好的料汁倒入锅中,翻炒至肉丝和蔬菜充分吸收料汁,使鱼香味道更加浓郁。

  8、最后翻炒

  加入葱粒,翻炒均匀,使葱粒的香味渗入菜肴中。

  9、出锅装盘

  炒好的鱼香肉丝盛出,装盘即可。

  以上就是鱼香肉丝的家常做法,详细介绍如上所述,这道菜色香味俱佳,营养丰富,适合家庭聚餐时享用。在炒制过程中,需要注意的是火候的掌握,以及调料的适量,这样才能确保鱼香肉丝的口感和味道达到最佳。

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