葛根的功效与作用有解表退热、生津止渴、滋润筋脉、透发麻疹、升阳止泻、改善肤质、抗疲劳作用、抗病毒作用、抗衰老作用、抗癌作用。葛根，为豆科植物葛的干燥根，是一种常用中药，具有很高的药用价值，在我国的传统医学中，葛根主要用于治疗感冒、发热、口渴、汗出等症状。

　　1、解表退热

　　葛根具有解表退热的作用，能够缓解因感冒等原因引起的发热、头痛等症状。其辛甘凉的性质，能够疏散表邪，促使机体发汗，从而达到退热的效果。

　　2、生津止渴

　　葛根中含有大量的水分和营养物质，能够刺激唾液腺分泌，增加口涎，缓解口渴感。在临床上，常用于治疗糖尿病、消渴症等病引起的口渴症状。

　　3、滋润筋脉

　　葛根能够滋养筋脉，缓解因气血不足而导致的筋脉失养、肢体麻木等症状。此外，葛根还能促进血液循环，改善微循环，对预防和治疗高血压、动脉硬化等疾病具有一定的作用。

　　4、透发麻疹

　　葛根具有透发麻疹的作用，能够促进麻疹的排出，缩短病程。在临床上，常用于治疗麻疹不透、麻疹后期等症状。

　　5、升阳止泻

　　葛根具有升阳止泻的作用，能够改善肠道功能，缓解因脾虚导致的泄泻、便溏等症状。在临床上，常用于治疗泄泻、痢疾等疾病。

　　6、改善肤质

　　葛根中所含的高活性异黄酮具有很好的美容作用，能有效调节内分泌，改善毛孔粗大现象，祛除黄褐斑，消退青春痘，让皮肤充满弹性，细腻、滋润，有光泽。

　　7、抗疲劳作用

　　葛根具有抗疲劳作用，能够增强机体的耐力，提高工作效率。研究发现，葛根能够增强肌肉收缩能力，提高运动能力，对疲劳综合征具有一定的治疗作用。

　　8、抗病毒作用

　　葛根具有一定的抗病毒作用，研究发现，其提取物对多种病毒有一定的抑制作用，如流感病毒、疱疹病毒等。

　　9、抗衰老作用

　　葛根中含有丰富的抗氧化成分，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。同时，葛根还能改善脑功能，提高记忆力，对抗衰老具有一定的作用。

　　10、抗癌作用

　　研究发现，葛根中的异黄酮类物质具有一定的抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。在临床实验中，葛根提取物对乳腺癌、前列腺癌等癌症具有一定的治疗效果。

　　综上所述，葛根具有解表退热、生津止渴、滋润筋脉、透发麻疹、升阳止泻、改善肤质、抗疲劳、抗病毒、抗衰老、抗癌等诸多作用，是一种具有很高药用价值的中药材。

　　适宜人群

　　上火患者、麻疹不透者、脾虚泄泻者

　　禁忌人群

　　胃寒呕吐者、虚寒者

　　不宜同食

　　温补食物

　　葛根本身滋补性强，如果再与其他滋补的食物同食，容易引起滋补作用过强。

　　食用方法

　　1、冲泡：将干燥的葛根研磨成粉末倒入碗中，加入少量凉白开调制葛根粉，再加入沸水冲化成透明状即可食用。

　　2、煮粥：将适量的葛根清洗干净后与米一起倒入锅中，加入适量的水熬煮成粥即可食用。

　　3、炖汤：在煲鸡汤、排骨汤时，放入几片或几块葛根同煮，汤煮沸后转小火慢炖，等肉以及葛根都煮透后，加入少量调味料即可出锅食用。