苦瓜的功效与作用有降血糖、消炎退热、清热解毒、养颜嫩肤、保护肝脏、增进食欲、抗疲劳。苦瓜是一种葫芦科苦瓜属的植物，广泛分布于热带、亚热带地区，包括中国、印度、日本、东南亚等地，具有多种营养成分，如维生素C、维生素B1、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、磷等，具有多种药用价值和保健功能。

　　1、降血糖

　　苦瓜中的生物碱类物质，如苦瓜苷、苦瓜素等，能够促进胰岛素的分泌，提高胰岛素敏感性，有效降低血糖。研究发现，苦瓜苷具有类胰岛素作用，能促进脂肪组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，改善糖代谢。因此，苦瓜被誉为天然的降糖食品，对糖尿病患者具有很好的食疗作用。

　　2、消炎退热

　　苦瓜中的金鸡纳霜能够抑制过度兴奋的体温中枢，从而消暑解热。此外，苦瓜中的多种活性成分还具有抗炎作用，能够缓解炎症反应，用于治疗疮肿、中暑发热、痱子过多等症状。

　　3、清热解毒

　　苦瓜具有清热解毒的作用，能够清除体内的热毒，缓解因热毒引起的各种症状，如上火、口舌生疮、大便干燥等。苦瓜中的奎宁等物质能刺激味觉神经，增进食欲，有助于改善炎热天气引起的胃口不佳。

　　4、养颜嫩肤

　　苦瓜中的多种营养成分，如维生素 C、胡萝卜素等，具有很好的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。同时，苦瓜中的生理活性蛋白质和维生素 B17 能促进皮肤新陈代谢，提高皮肤抵抗力，具有护肤美容的效果。

　　5、保护肝脏

　　苦瓜中的维生素 C 和其他活性成分能够预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化，维护肝脏的正常功能。此外，苦瓜中的生物碱类物质还具有抗肿瘤作用，能够抑制恶性肿瘤的生长。

　　6、增进食欲

　　苦瓜中的生物碱类物质能刺激味觉神经，增进食欲，有助于改善炎热天气引起的胃口不佳。同时，苦瓜中的多种营养成分，如维生素 C、胡萝卜素等，有助于提高人体免疫功能，预防癌症。

　　7、抗疲劳

　　苦瓜中的多种活性成分具有抗疲劳作用，能够提高人体的耐力和抵抗力，有助于改善疲劳症状。

　　综上所述，苦瓜具有多种功效与作用，如降血糖、消炎退热、清热解毒、养颜嫩肤、保护肝脏、增进食欲、抗疲劳等。因此，苦瓜是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜，在日常生活中可以适当食用，以达到保健和治疗疾病的目的。然而，需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虚弱者不宜食用过多。

　　适宜人群

　　暑热烦渴、肝热目赤、口舌生疮患者

　　禁忌人群

　　低血糖、缺钙人群、脾胃虚寒者

　　食用方法

　　1、凉拌：将苦瓜洗净焯熟，切成片，加调味品凉拌即可。

　　2、烹炒：将苦瓜洗净切片，油热后放入锅中，放入调味品后烹炒。

　　3、榨汁：把苦瓜洗净后，去掉瓜瓤，切成块，放到榨汁机中，榨出汁液即可。