南瓜子的作用与功效有降低血脂、保护前列腺、改善睡眠、增强免疫力、预防贫血、降血糖、养肾。南瓜子是南瓜果实中的种子，是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用。

　　1、降低血脂

　　南瓜子中含有丰富的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，从而起到降低血脂的作用。

　　2、保护前列腺

　　南瓜子中含有一种叫做β-谷甾醇的物质，这种物质能够抑制前列腺增生，减少前列腺癌的发生。此外，南瓜子中还含有锌等矿物质，这些矿物质对男性的生殖系统健康有很大的帮助。

　　3、改善睡眠

　　南瓜子中含有一种叫做色氨酸的物质，这种物质能够促进脑内的血清素合成，从而改善睡眠质量。

　　4、增强免疫力

　　南瓜子中含有丰富的锌和维生素E等营养成分，这些营养成分能够增强人体的免疫力，提高人体的抵抗力。

　　5、预防贫血

　　南瓜子中含有丰富的铁和维生素B族等营养成分，这些营养成分能够促进血红蛋白的合成，预防贫血的发生。

　　6、降血糖

　　南瓜子中的钴元素含量比较丰富，能促进人体造血功能并参与维生素B12的合成，是胰岛细胞所必需的微量元素之一，所以糖尿病患者适合吃南瓜子，有降低血糖浓度的作用，对于改善高血糖有好处。

　　7、养肾

　　南瓜子对肾脏有非常不错的养护作用，而且能改善人体生殖系统的功能，其作用类似于天然的荷尔蒙。南瓜子中丰富的磷脂，有缓解尿道结石的作用，对于排毒有好处。

　　营养成分

　　南瓜子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。其中，南瓜子的蛋白质含量较高，每100克南瓜子中含有30克左右的蛋白质，比肉类的蛋白质含量还高。此外，南瓜子中的脂肪含量也较高，但大部分是不饱和脂肪酸，对人体有益。南瓜子中的碳水化合物主要是淀粉和膳食纤维，能够提供能量和促进肠道蠕动。南瓜子中的维生素主要有维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些维生素对人体的健康有很大的帮助。此外，南瓜子中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁等，这些矿物质对人体的生长发育、免疫力、骨骼健康等方面都有很大的作用。

　　适宜人群

　　高血糖患者

　　禁忌人群

　　胃热患者

　　不宜同食

　　醋、羊肉、咖啡

　　醋酸可能会破坏南瓜子中的营养元素，降低营养价值，不利于营养吸收。南瓜子和羊肉都是热性之物，同食后可能会引起腹胀、便秘等疾病。南瓜子与咖啡大量同食可能会影响铁的吸收。

　　食用方法

　　1、生食：用清水将南瓜子表面的黏液洗净，放在阳光下晾干，食用时剥去外壳。

　　2、炒制：将南瓜子用清水洗净，放入锅中慢慢炒干，炒到里面的种仁熟透即可取出食用。